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Sardegna...
un'isola tutta da scoprire
La vita in Sardegna è forse la migliore che un uomo possa augurarsi: ventiquattro mila chilometri di foreste, di campagne, di coste immerse in un mare miracoloso dovrebbero coincidere con quello che io consiglierei al buon Dio di regalarci come Paradiso.
Fabrizio De Andrè
Le specialità della Sardegna
Pane Carasau
Il pane carasau è per antonomasia uno dei principali prodotti tipici della Sardegna e non poteva mancare tra i nostri prodotti. E’ un pane molto sottile e croccante fatto con semola di grano duro che ha la caratteristica di conservarsi a lungo, proprio per questo veniva preparato dalle donne sarde per i loro pastori che rimanevano fuori per molto tempo. Il termine pane carasau deriva dal verbo sardo carasare cioè tostare. Durante la tostatura il pane viene rimesso in forno per un ulteriore cottura da qui la sua croccantezza; proprio per questo lo stesso è chiamato “carta da musica” perchè quando lo spezzi fa rumore. Il pane gutiau chiamato non correttamente guttiau, è una variante del pane carasau la cui sfoglia viene bagnata con olio d’oliva e ripassata leggermente in forno
La bottarga è uno dei prodotti di grande pregio tra le nostre specialità. Ricavata dalle uova di muggine o di tonno salate e essiccate, differiscono per colore che va dall’ambrato chiaro all’ambrato scuro e dal sapore che è più forte in quella di tonno. La bottarga è usata principalmente grattugiata sulla pasta ma anche come antipasto tagliando in obliquo delle fettine che condiamo con un di filo d’olio d’oliva o su crostini imburrati
Il Mirto di Sardegna, denominazione ufficiale adottata dalla Regione Sardegna e dall’associazione dei produttori é un liquore ottenuto dalla macerazione alcolica delle bacche e delle foglie di mirto, l’uso delle bacche che contengono le antocianine che sono pigmenti presenti nei vegetali o nei fiori e frutti come negli arbusti e nelle foglie autunnali, gli conferiscono la classica colorazione rossa mentre con la macerazione di bacche depigmentate o dalla macerazione di foglie di giovani germogli si ottiene il mirto bianco. Le origini di questo prodotto sono popolari e antichissime, in particolare il mirto rosso ritenuto il migliore é entrato a far parte dei prodotti tradizionali Sard.
La fregola Sarda, uno dei nostri prodotti più classici. Assomiglia al cous cous ma è un’antica pasta Sarda molto particolare anche se prodotta con solo tre ingredienti: semola di grano duro, acqua e sale. Si cucina abbinata a verdure, pesce, salsiccia ecc. ottima in brodo con una spolverata di pecorino sardo che trovate in vendita tra nostri prodotti
Un’infinità di gusti e varietà di dolci magnifici per tutti i gusti. Le seadas o sebadas sono sicuramente al primo posto, due sfoglie di pasta farcite con formaggio da friggere e servire con miele che trovate in vendita tra i nostri mieli. Pardulas dolci tipici pasquali, cestini farciti a base di formaggio agrumi e zafferano. Pabassinas deliziosi dolci tipici del periodo di Ognissanti, base di biscotto friabile ricoperto di glassa bianca coperta di codette di zucchero colorate
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